Tag Archives: picnic

Suntem oficial in sezonul gratarelor, asa ca trebuie sa fim mai atenti ca niciodata la ce carne punem in cosul de cumparaturi, cum o preparam si cum ne putem bucura de cel mai bun gust. Iata cateva trucuri pretioase. Iulian Cazacut, Directorul General Doly Com, cel mai mare exportator de carne de vita din Romania, ne-a explicat cum se gateste corect carnea la gratar, care sunt cele mai bune condimente si cele mai potrivite garnituri. Primul pas – maturarea „Maturarea poate fi unul dintre secretele pentru o friptura reusita. Insa, pentru friptura de vita perfecta trebuie sa tinem cont si de urmatoarele sfaturi ale chef-ilor: tigaia sau gratarul trebuie sa fie foarte bine incinse inainte de a pune carnea. Pentru a evita arderea uleiului, recomandam mai degraba ungerea bucatii de carne inainte de a fi pusa in tigaie. Carnea ce urmeaza sa fie gatita, ar trebui sa fie marinata si apoi adusa la temperatura camerei si nu pregatita imediat ce a fost scoasa din frigider. In functie de preferinte, friptura trebuie pregatita mediu sau chiar in sange pentru a ramane frageda si in mod exceptional bine facuta, riscand sa devina tare, chiar daca este o carne frageda”, explica el. Atentie mare si la ce faci dupa ce ai gatit carnea: „Friptura de vita nu trebuie servita imediat ce a fost gatita. Timpul de repaus de cateva minute permite fibrelor sa se relaxeze si sucurilor sa se omogenizeze. Pentru o experienta gourmet de exceptie trebuie acompaniata de un vin potrivit. Vinurile rosii, seci sau demiseci nu sunt de neglijat”.  „Ordinea pregatirii unui gratar este: carne de vita, porc, carnati, mici, frigarui, si altele” „Gratarul poate fi aprins cu lemne sau folosind carbunii. Pentru o savoare speciala a preparatelor, recomand folosirea unei combinatii intre lemne si carbuni. Puteti aprinde gratarul cu lemne …

Citeste tot articolul